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Quinoa: dalle sue proprietà alla cucina di casa

By | 2017-08-03T16:22:25+00:00 agosto 3rd, 2017|Categories: Cereali|Tags: , , , , , , , , |

La quinoa, coltivata in Sud America da migliaia di anni, solo recentemente è arrivata sulle nostre tavole arricchendole di un prezioso sostituto della pasta. A differenza di molti altri cereali non contiene glutine, è quindi adatta ad essere inserita nella dieta dei celiaci. Rispetto ai cereali comuni (farro, orzo, miglio) la quinoa è caratterizzata dall'avere [...]

Cereali Integrali in Chicco

By | 2015-04-24T10:02:11+00:00 aprile 24th, 2015|Categories: Cereali|Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , |

Quali sono i cereali integrali in chicco? Come si cucinano? Negli anni è purtroppo andata persa l’abitudine a consumarli, ma in realtà andrebbero inseriti nei nostri menù settimanali per alternare la pasta.  Eccellenti sotto il profilo nutrizionale, la maggior parte dei cereali in chicco tiene la cottura in modo ottimale e legano benissimo i condimenti. [...]

Polpettine di Quinoa e Zucchine

By | 2014-09-10T12:14:36+00:00 settembre 25th, 2014|Categories: Ricette|Tags: , , , , , , |

La ricetta proposta prevede l’uso della quinoa, un semicereale, quasi assente nelle tavole degli italiani. Ricca in fibre, proteine e naturalmente priva di glutine, era considerata dagli Inca il “grano d’oro delle Ande”. Le zucchine hanno numerose proprietà benefiche per l’organismo. Costituite per oltre il 90% da acqua, hanno pochissime calorie: solo 27 per una porzione [...]

Pomodori ripieni di miglio

By | 2014-09-10T14:13:52+00:00 settembre 12th, 2014|Categories: Ricette|Tags: , , , , , , , |

Questa ricetta prettamente estiva poiché vede tra gli ingredienti principali i pomodori, si presenta in due varianti: la prima a base del ripieno con miglio, la seconda con quinoa. Il procedimento è lo stesso i due cereali possono essere scelti a piacere del cuoco. Ingredienti per 4 Persone 4 pomodori maturi 8 cucchiai colmi di [...]

La Quinoa

By | 2014-07-02T12:18:42+00:00 luglio 4th, 2014|Categories: Cereali|Tags: , , , |

La quinoa è una pianta coltivata sulle Ande appartenente alla famiglia delle Chenopodiacee, la stessa di spinaci e barbabietole. A differenza degli spinaci di cui apprezziamo le foglie, il pezzo forte della quinoa sono i semi, che vengono utilizzati come cereali; per questo motivo è detta pseudocereale: non è un cereale ma è utilizzata come [...]