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Quinoa: dalle sue proprietà alla cucina di casa

By | 2017-08-03T16:22:25+00:00 agosto 3rd, 2017|Categories: Cereali|Tags: , , , , , , , , |

La quinoa, coltivata in Sud America da migliaia di anni, solo recentemente è arrivata sulle nostre tavole arricchendole di un prezioso sostituto della pasta. A differenza di molti altri cereali non contiene glutine, è quindi adatta ad essere inserita nella dieta dei celiaci. Rispetto ai cereali comuni (farro, orzo, miglio) la quinoa è caratterizzata dall'avere [...]

Come Riconoscere una Pasta di Qualità

By | 2015-03-22T14:43:33+00:00 marzo 23rd, 2015|Categories: Cereali|Tags: , , , |

Rimane in assoluto il primo preferito e più amato dagli italiani. La consumiamo quasi ogni giorno ed è per questa ragione che diventa fondamentale imparare a scegliere una pasta di buona qualità. Farlo è molto più semplice di quello che credete. Prima di tutto quando siete al supermercato osservatela: la pasta deve essere di colore [...]

A Cena da Burger King

By | 2014-12-05T17:32:38+00:00 dicembre 5th, 2014|Categories: Cibi Commerciali|Tags: , , , , , , , , , , , |

Mangiare in questo tipo di catene di ristorazione è dannoso per la salute. L’avrete sentito dire milioni di volte. Le ragioni sono tante. Ingredienti scadenti, apporto nutrizionale sbilanciato. Ma rimangono sempre e solo parole. La tabella sotto riporta un pasto tipo da Burger King: un cheeseburger, una patatina fritta media, una coca cola media. In [...]

Mangia, Bevi e Sii in Salute

By | 2014-11-06T12:47:35+00:00 novembre 13th, 2014|Categories: Alimentazione|Tags: , , , , , , , |

Le Linee Guida della Harvard Medical School per Mangiare Sano Riporto la traduzione dell’introduzione delle linee guida pubblicate dalla Harvard Medical School sul mangiare sano. L’autore Walter C. Willett spiega le ragioni dell’urgenza di pubblicare nuove indicazioni sulla base delle più attuali ricerche scientifiche, mettendo in guardia la popolazione americana dalla dannosità ormai abbastanza accertata [...]

Le proteine

By | 2014-06-12T15:17:35+00:00 agosto 27th, 2014|Categories: Nutrienti|Tags: , , , , , , |

Le proteine sono formate da lunghe catene di α-amminoacidi della serie L, uniti tra loro dal legame peptidico: esse costituiscono circa il 15-20% del corpo umano. Le proteine si trovano soprattutto nei muscoli, nelle ossa, nelle unghie e nei capelli. Metabolismo delle proteine Le proteine assunte con l’alimentazione, sono tagliate in molecole via via più [...]

Troppe Proteine e pochi Carboidrati Accorciano la Vita

By | 2014-03-24T10:26:10+00:00 aprile 5th, 2014|Categories: Salute|Tags: , , , , |

È quanto emerso da uno studio condotto su circa 900 topi a Sydney. Rimane ad oggi ancora oscuro quale sia il giusto bilanciamento dei nutrienti nella dieta: tanti o pochi carboidrati? E le proteine? Quante? Troppe fanno male? I grassi? Qual è la ricetta della dieta perfetta quella cioè che ci garantirebbe una lunga vita [...]