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Quinoa: dalle sue proprietà alla cucina di casa

By | 2017-08-03T16:22:25+00:00 agosto 3rd, 2017|Categories: Cereali|Tags: , , , , , , , , |

La quinoa, coltivata in Sud America da migliaia di anni, solo recentemente è arrivata sulle nostre tavole arricchendole di un prezioso sostituto della pasta. A differenza di molti altri cereali non contiene glutine, è quindi adatta ad essere inserita nella dieta dei celiaci. Rispetto ai cereali comuni (farro, orzo, miglio) la quinoa è caratterizzata dall'avere [...]

Tanti Tipi di Cavolo

By | 2014-12-16T09:19:00+00:00 dicembre 16th, 2014|Categories: Verdura|Tags: , , , , , , , , , , , , , |

Si fa spesso confusione: cavolo, cavolo verza, cavolfiore, cavolini, etc. Non sono poche le varietà di cavolo e tutte appartengono alla stessa specie: Brassica. Una cosa li accumuna: quella di puzzare quando li cuociamo e forse è proprio questa la ragione per cui li mangiamo raramente. Ma è un errore. L’odore è infatti semplicemente dovuto [...]

Alga Klamath: Miracolo della Natura?

By | 2014-12-11T08:53:08+00:00 dicembre 11th, 2014|Categories: Integratori|Tags: , , , , |

Non ne avevo mai sentito parlare, poi per lavoro mi sono imbattuta in questa alga. Non è famosa come la Spirulina e secondo alcuni è addirittura molto meglio. Facendo una veloce ricerca su internet sembrerebbe proprio l’ennesimo ritrovato miracoloso offerto dalla natura: indicata in caso di diete dimagranti, nell’integrazione sportiva, come tonico-energetico, contro l’Alzheimer, per [...]

Il Miele

By | 2014-11-06T16:26:18+00:00 ottobre 28th, 2014|Categories: Integratori|Tags: , , |

Storia, virtù e consigli pratici Il miele è un vero e proprio superalimento: prodotto dalle api, non contiene solo zuccheri naturali, ma anche molte vitamine, minerali e altri elementi benefici come sostanze antibatteriche ed enzimi . Naturalmente, come qualsiasi altro alimento, il suo consumo deve essere moderato. Come si produce Le api raccolgono il nettare dalle [...]

Il caffè e la caffeina

By | 2014-07-02T16:35:43+00:00 ottobre 3rd, 2014|Categories: Integratori|Tags: , , , , , , , |

Tanti tipi di caffè Il caffè, come il tè e la cioccolata, è una sostanza nervina in grado cioè di agire sul Sistema Nervoso Centrale, stimolando vigilanza, attenzione e riducendo il senso di fatica. Questi effetti sono dati dalla caffeina, una molecola appartenente alla famiglia delle metilxantine (a questa famiglia appartengono anche la teofillina e [...]

Ginseng, Tumori e Farmaci Anti-Cancro

By | 2014-06-23T12:34:54+00:00 settembre 7th, 2014|Categories: Integratori|Tags: , , , , , , , , , |

Il concetto che la combinazione farmaci-erbe per aumentare i benefici terapeutici dei primi è la base della medicina cinese da più di 2000 anni. Tra le centinaia di erbe una in particolare ha suscitato maggior interesse: il GINSENG. Il ginseng è conosciuto in quasi tutto il mondo e incluso nella farmacopea di Cina, Giappone, Germania, [...]

Le Pesche

By | 2014-05-28T17:09:44+00:00 agosto 7th, 2014|Categories: Frutta|Tags: , , , , |

Il pesco ha origine in Cina, dove era conosciuto ed utilizzato già duemila anni prima dell’era cristiana. Attualmente è uno degli alberi da frutto maggiormente coltivati in centinaia di varietà (come le pesche noci, dette anche nettarine). Proprietà Nutrizionali delle Pesche Le pesche sono composte per l’85% circa da acqua, sono ricche in zuccheri e [...]

Proprietà e Biodisponibilità dei Polifenoli

By | 2014-06-01T14:36:03+00:00 agosto 5th, 2014|Categories: Integratori|Tags: , , , , , , |

I polifenoli sono un grande gruppo di composti di origine vegetale con importanti funzioni all’interno del nostro corpo. Sono responsabili, insieme ad altri composti, della colorazione di diversi frutti, ma la loro funzione principale è quella di proteggere le piante dalla luce solare e da altri agenti ossidanti. Proprietà Antiossidanti dei Polifenoli Tra le proprietà [...]

Il Farro

By | 2014-08-04T13:38:34+00:00 luglio 31st, 2014|Categories: Cereali|Tags: , , , |

Pianta erbacea che appartiene alla famiglia delle graminacee, per Latini, Etruschi e Romani il farro, Triticum dicoccum, era il cereale maggiormente utilizzato e apprezzato. Durante la confarreatio, il rito religioso con il quale si celebrava il matrimonio romano, si spartiva una focaccia di farro, da cui la celebrazione prende il nome. E ancora sempre al [...]

I cetrioli

By | 2014-05-31T13:05:18+00:00 luglio 29th, 2014|Categories: Verdura|Tags: , , , , |

Il cetriolo, Cucumis sativus L., è conosciuto e coltivato da almeno 4000 anni in India ed Egitto. Apprezzato da Greci e Latini, nel Medioevo gli si attribuivano virtù terapeutiche. Proprietà Nutrizionali dei Cetrioli Essendo composto per il 95%-97% da acqua il cetriolo è forse una delle verdure meno nutrienti, ma di contro contiene pochissime calorie. [...]

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