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Burro & Alternative in Cucina

By | 2017-12-11T10:08:23+00:00 dicembre 11th, 2017|Categories: Grassi|Tags: , , , , |

Anche se per anni demonizzato, negli ultimi tempi il burro sta riscuotendo la sua reputazione, soprattutto (per ora) in ambito scientifico. Additato come causa di malattie cardiovascolari, obesità e dislipidemie è forse uno degli alimenti più antichi utilizzati dall'uomo, si hanno infatti sue notizie già dal 150o a.C. Tuttavia sono molte le alternative al classico [...]

Grassi: Buoni o Cattivi?

By | 2017-11-22T11:03:06+00:00 novembre 22nd, 2017|Categories: Grassi|Tags: , , , , , , , |

Sebbene fino a qualche anno fa i grassi erano considerati un po' la peste nera dell'alimentazione, oggi fortunatamente sono stati di gran lunga rivalutati: non parlo solo dei famosi grassi polisanturi (omega-3 e omega-6) ma anche dei temutissimi grassi saturi. Possiamo dividere i grassi in due principali categorie: gli acidi grassi saturi e gli acidi grassi insaturi. Comunemente sono [...]

Quinoa: dalle sue proprietà alla cucina di casa

By | 2017-08-03T16:22:25+00:00 agosto 3rd, 2017|Categories: Cereali|Tags: , , , , , , , , |

La quinoa, coltivata in Sud America da migliaia di anni, solo recentemente è arrivata sulle nostre tavole arricchendole di un prezioso sostituto della pasta. A differenza di molti altri cereali non contiene glutine, è quindi adatta ad essere inserita nella dieta dei celiaci. Rispetto ai cereali comuni (farro, orzo, miglio) la quinoa è caratterizzata dall'avere [...]

L’inganno nel piatto

By | 2016-09-16T10:36:50+00:00 settembre 16th, 2016|Categories: Alimentazione|Tags: , , , , |

Continua la lotta tra grassi e carboidrati, ma oggi finalmente si è scoperta un'amara verità: non più gli studi scientifici, ma a quanto pare l'industria alimentare è ormai talmente potente da decidere lei stessa cosa dobbiamo mangiare e cosa no. A chi non è mai stato detto di usare poco olio per stare attenti alla [...]

Miti alimentari e Sana alimentazione

By | 2016-02-29T16:23:47+00:00 febbraio 29th, 2016|Categories: Alimentazione|Tags: , , , , |

Ciò che mangiamo è fondamentale per il mantenimento di un buono stato di salute, infatti una sana alimentazione è associata ad una diminuita possibilità di ammalarsi e in generale, ad una ridotta mortalità. Tuttavia la maggior parte delle informazioni presentate come dato di fatto su ciò che fa bene o male, altro non sono che [...]

Aidepi: l’olio di palma fa bene!

By | 2015-06-24T12:56:20+00:00 giugno 24th, 2015|Categories: Grassi|Tags: , , , , , |

È da poche settimane nata una campagna promossa dall’Aidepi (Associazione delle Industrie del Dolce e della Pasta Italiane) dal motto: “L’OLIO di PALMA: un ingrediente da conoscere, non da demonizzare.” L’associazione che si pone come obiettivo la difesa della tradizione italiana del Dolce e della Pasta tutelando gli interessi degli associati a livello nazionale ed [...]

A Cena da Burger King

By | 2014-12-05T17:32:38+00:00 dicembre 5th, 2014|Categories: Cibi Commerciali|Tags: , , , , , , , , , , , |

Mangiare in questo tipo di catene di ristorazione è dannoso per la salute. L’avrete sentito dire milioni di volte. Le ragioni sono tante. Ingredienti scadenti, apporto nutrizionale sbilanciato. Ma rimangono sempre e solo parole. La tabella sotto riporta un pasto tipo da Burger King: un cheeseburger, una patatina fritta media, una coca cola media. In [...]

Mangia, Bevi e Sii in Salute

By | 2014-11-06T12:47:35+00:00 novembre 13th, 2014|Categories: Alimentazione|Tags: , , , , , , , |

Le Linee Guida della Harvard Medical School per Mangiare Sano Riporto la traduzione dell’introduzione delle linee guida pubblicate dalla Harvard Medical School sul mangiare sano. L’autore Walter C. Willett spiega le ragioni dell’urgenza di pubblicare nuove indicazioni sulla base delle più attuali ricerche scientifiche, mettendo in guardia la popolazione americana dalla dannosità ormai abbastanza accertata [...]

Varia spesso le tue scelte a tavola

By | 2014-11-29T09:23:13+00:00 settembre 21st, 2014|Categories: Alimentazione|Tags: , , , , , , , , , , , |

INRAN: linee guida per una sana alimentazione La dieta deve assicurare al nostro organismo, oltre alle proteine, i grassi, i carboidrati e l’energia da essi apportata, anche altri nutrienti indispensabili, quali l’acqua, le vitamine e i minerali. La dieta deve inoltre fornirci particolari aminoacidi (presenti nelle proteine) e alcuni acidi grassi polinsaturi (presenti nei grassi). [...]

Chiamata per una Dieta Povera di Carboidrati ma Ricca in Grassi

By | 2014-09-16T11:45:03+00:00 settembre 16th, 2014|Categories: Alimentazione|Tags: , , , , , |

Tradotto da: A Call for a Low-Carb Diet That Embraces Fat. By Anahad O’connor; The New York Times, 1 settembre, 2014. Chi evita i carboidrati e mangia più grassi, anche saturi, perde più peso ed ha meno problemi cardiovascolari rispetto a chi segue una dieta povera in grassi (che le autorità hanno consigliato per decenni): [...]

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