fonti alimentari

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La Vitamina C

By | 2016-01-20T09:04:22+00:00 gennaio 20th, 2016|Categories: Vitamine|Tags: , , , , , , |

Storia La storia della vitamina C (o acido ascorbico) è collegata a quella dello scorbuto, patologia legata alla carenza di tale vitamina nella dieta. Nel XVI secolo lo scorbuto era molto comune tra i marinai: costretti a viaggiare in mare per mesi, la loro dieta era confinata ai soli alimenti che si potevano conservare a [...]

Grassi Saturi, Grassi trans e Etichette Nutrizionali

By | 2014-12-04T10:18:54+00:00 dicembre 3rd, 2014|Categories: Grassi|Tags: , , , , , , , |

I lipidi o grassi rappresentano sicuramente la miglior fonte energetica per l’uomo, poiché rispetto a carboidrati e proteine forniscono un maggior numero di calorie. I lipidi si ritrovano sia negli alimenti di origine animale, sia in quelli di origine vegetale. Acidi Grassi Saturi, Monoinsaturi e Polinsaturi Chimicamente gli acidi grassi sono lunghe catene di atomi [...]

Il Fluoro

By | 2014-09-01T19:33:05+00:00 novembre 3rd, 2014|Categories: Minerali|Tags: , , , , , , , , |

Il fluoro ingerito sia con l’acqua potabile che con gli alimenti si deposita nelle ossa: in quelle umane il contenuto varia da 0.3 a 7 mg per grammo di tessuto, in base all’apporto totale. Funzioni del Fluoro La funzione più importante del fluoro riguarda la prevenzione dalla carie dentaria: rinforzando lo smalto protegge i denti [...]

Il Molibdeno

By | 2014-09-01T19:11:16+00:00 ottobre 13th, 2014|Categories: Minerali|Tags: , , , , , , |

Il molibdeno è presente in piccole quantità in tutti gli organismi viventi animali e vegetali. Interviene in numerosi processi enzimatici entrando a far parte della struttura di alcuni enzimi tra cui la nitrico-reduttasi, la xantina-ossidasi, l’aldeide-ossidasi. Insieme al ferro si ritrova in una proteina nelle radici delle leguminose dove svolge un ruolo fondamentale nella fissazione dell’azoto. [...]

Le Vitamine Liposolubili

By | 2014-07-16T12:44:34+00:00 ottobre 5th, 2014|Categories: Vitamine|Tags: , , , , , , , , , , , , , , |

Funzioni, Fonti Alimentari, Carenza e Tossicità Scoperte nel 1911 dal medico polacco Kazimierz Funk, le vitamine sono nutrienti essenziali per la crescita e il mantenimento delle funzioni vitali. Il termine vitamina deriva dal tedesco Vitamin che significa “amina della vita”. Le vitamine liposolubili, a differenza di quelle idrosolubili, possono accumularsi all’interno del corpo provocando effetti [...]

Le Vitamine Idrosolubili

By | 2014-07-16T11:06:22+00:00 settembre 27th, 2014|Categories: Vitamine|Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , |

Funzioni, Fonti Alimentari e Carenza Scoperte nel 1911 dal medico polacco Kazimierz Funk, le vitamine sono nutrienti essenziali per la crescita e il mantenimento delle funzioni vitali. Il termine vitamina deriva dal tedesco Vitamin che significa “amina della vita”. Le vitamine idrosolubili sono: Vitamina B1, Tiamina o Aneurina Vitamina B2, Riboflavina, Lattoflavina Vitamina B3, Vitamina [...]

I Minerali

By | 2014-06-30T12:29:14+00:00 agosto 31st, 2014|Categories: Minerali|Tags: , , , , , |

I minerali sono nutrienti inorganici, privi di calorie, indispensabili per il benessere dell’uomo; alcuni di questi, sono presenti in quantità talmente basse da essere difficili da quantificare. La carenza di uno o più minerali può essere causata: da un’alimentazione scorretta, da un’alterata capacità di assorbimento a livello intestinale, dall’incapacità del corpo a trasformarli in molecole [...]

La Vitamina B12 nell’Alimentazione Vegetariana-Vegana

By | 2014-06-09T15:54:10+00:00 luglio 27th, 2014|Categories: Vitamine|Tags: , , , , , |

La vitamina B12 è contenuta negli alimenti di origine animale: interiora, carne pesce, latte e uova. È una vitamina fondamentale per la sintesi dei globuli rossi e per il mantenimento della buona salute del sistema nervoso. Questa vitamina ha però una peculiarità: è l’unico nutriente che non è possibile ricavare in quantità sufficienti da una [...]

I Polifenoli: Classificazione e Fonti Alimentari

By | 2014-06-01T14:16:21+00:00 luglio 15th, 2014|Categories: Integratori|Tags: , , , , , , , , , , |

I polifenoli sono potentissimi antiossidanti presenti nel vino, nell’olio, nelle foglie di tè verde e in numerosi altri alimenti. I benefici sulla salute dei polifenoli, dipendono dalle quantità consumate e ovviamente dalla loro biodisponibilità (per biodisponibilità si intende la parte di un nutriente che l'organismo è in grado di assorbire e di utilizzare per le [...]

Lo Zinco

By | 2014-04-09T17:27:26+00:00 giugno 27th, 2014|Categories: Minerali|Tags: , , , , , |

Un Minerale dalle Mille Funzioni Vitali Il nostro corpo ne contiene circa 2 gr (calcolo approssimativo su un peso corporeo di 70 Kg). Lo zinco è un minerale fondamentale per gli organismi, una sua carenza ha ripercussioni su diversi aspetti della salute umana, come: irregolarità nello sviluppo, suscettibilità alle infezioni, disturbi comportamentali nei bambini, alterazioni [...]

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