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Cereali integrali, decorticati e perlati

By | 2015-11-04T15:59:21+00:00 novembre 4th, 2015|Categories: Cereali|Tags: , , , , , , |

Il chicco dei cereali è composto da 3 diversi strati: Crusca: è lo strato più esterno, fornisce una protezione al seme (dalla luce solare, dai parassiti, dall'acqua e dalle malattie). Dal punto di vista nutrizionale è ricca di fibre, ferro, zinco, rame, magnesio, vitamine del gruppo B e composti fitochimici: è la frazione del chicco [...]

Il Farro

By | 2014-08-04T13:38:34+00:00 luglio 31st, 2014|Categories: Cereali|Tags: , , , |

Pianta erbacea che appartiene alla famiglia delle graminacee, per Latini, Etruschi e Romani il farro, Triticum dicoccum, era il cereale maggiormente utilizzato e apprezzato. Durante la confarreatio, il rito religioso con il quale si celebrava il matrimonio romano, si spartiva una focaccia di farro, da cui la celebrazione prende il nome. E ancora sempre al [...]