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La fibra alimentare

By | 2014-04-27T15:24:44+00:00 maggio 15th, 2014|Categories: Carboidrati|Tags: , , , , , , , |

Una delle prime definizioni di fibra risale a Trowel che nel 1974 le definiva: “le fibre alimentari sono i residui delle cellule vegetali resistenti all’idrolisi operata dagli enzimi intestinali dell’uomo; sono cioè un gruppo di sostanze che passano attraverso l’ileo e che vengono parzialmente idrolizzate dai batteri presenti nel colon”. L’uomo perciò non è in [...]