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Gli Amminoacidi e le loro Funzioni

Gli Amminoacidi e le loro Funzioni

All’interno del nostro corpo sono presenti circa 300 sostanze definibili sotto un punto di vista chimico amminoacidi, tuttavia in campo nutrizionale, quelli importanti per l’alimentazione umana sono 20, di cui…

Cosa sono le Vitamine?

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Storia, Classificazione e Funzioni principali delle Vitamine Le vitamine sono sostanze di cui il corpo ha bisogno in piccolissime quantità poiché indispensabili per la crescita e il mantenimento delle funzioni…

Gli Additivi Alimentari

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Cosa sono gli Additivi Alimentari? Gli additivi alimentari sono sostanze di varia natura aggiunte artificialmente agli alimenti per conferirgli particolari proprietà: colorare, dolcificare, conservare. Servono quindi per prolungare la conservazione…

I Polifenoli: Classificazione e Fonti Alimentari

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I polifenoli sono potentissimi antiossidanti presenti nel vino, nell’olio, nelle foglie di tè verde e in numerosi altri alimenti. I benefici sulla salute dei polifenoli, dipendono dalle quantità consumate e…

La fibra alimentare

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Una delle prime definizioni di fibra risale a Trowel che nel 1974 le definiva: “le fibre alimentari sono i residui delle cellule vegetali resistenti all’idrolisi operata dagli enzimi intestinali dell’uomo;…