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L’avena

By | 2014-12-11T08:55:30+00:00 dicembre 8th, 2014|Categories: Cereali|Tags: , , , |

Il cereale per diabetici, celiaci, ipercolesterolemici e non solo L’avena (Avena Sativa) si distingue da tutti gli altri cereali per le sue caratteristiche e il suo profilo nutrizionale. Come il grano, è una pianta annuale, utilizzata per l’alimentazione sia umana che animale. Prima di essere impiegata come alimento, era usata a fini medici: a metà [...]

Celiachia: da Foggia il Gluten Friendly

By | 2014-06-23T14:43:57+00:00 giugno 24th, 2014|Categories: Allergie e Intolleranze|Tags: , , , |

Un gruppo di ricerca all’Università di Foggia del Dipartimento di Scienze agrarie, degli alimenti e dell'ambiente ha brevettato un processo in grado di modificare il glutine, rendendolo adatto per i celiaci. Una scoperta tutta italiana, di grandissimo valore scientifico. In pratica i ricercatori hanno messo a punto un metodo in grado di modificare le proteine [...]