Antinutrienti

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Anti-Nutrienti e Sostanze Tossiche

By | 2014-06-16T10:52:44+00:00 agosto 9th, 2014|Categories: Alimentazione|Tags: , , , , , , , , , , , |

In alcuni alimenti, soprattutto quelli di origine vegetale, si trovano spesso molecole, che esplicano ruoli diversi nella crescita e nel metabolismo della pianta: agendo come biopesticidi, proteggono contro muffe, batteri e attacchi di predatori. Tali sostanze, possono esercitare sull'organismo umano effetti indesiderati. Questi effetti si verificano soprattutto quando l'alimento non sia sottoposto a cottura o [...]