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Gli Amminoacidi e le loro Funzioni

By | 2014-06-21T10:36:17+00:00 settembre 15th, 2014|Categories: Nutrienti|Tags: , , , |

All’interno del nostro corpo sono presenti circa 300 sostanze definibili sotto un punto di vista chimico amminoacidi, tuttavia in campo nutrizionale, quelli importanti per l’alimentazione umana sono 20, di cui 8 detti essenziali in quanto il nostro corpo non è in grado di sintetizzarli da solo (leucina, isoleucina, valina, lisina, triptofano, metionina, fenilalanina, treonina – [...]

Le proteine

By | 2014-06-12T15:17:35+00:00 agosto 27th, 2014|Categories: Nutrienti|Tags: , , , , , , |

Le proteine sono formate da lunghe catene di α-amminoacidi della serie L, uniti tra loro dal legame peptidico: esse costituiscono circa il 15-20% del corpo umano. Le proteine si trovano soprattutto nei muscoli, nelle ossa, nelle unghie e nei capelli. Metabolismo delle proteine Le proteine assunte con l’alimentazione, sono tagliate in molecole via via più [...]