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Indice e Carico Glicemico

By | 2014-03-25T20:02:45+00:00 gennaio 22nd, 2014|Categories: Diabete|Tags: , , , , , , |

Indice Glicemico L’Indice glicemico (IG) è il rapporto percentuale tra l’area incrementale della risposta glicemica postprandiale a un determinato alimento e quella di un alimento standard consumato in quantità isoglucidica. Questo concetto fu elaborato nel 1981 dal professore Jenkins dell’Università di Toronto: per costruire la scala degli indici glicemici Jenkins  assegnò al glucosio l'indice 100. [...]