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Carne convenzionale o Biologica?

By | 2016-03-19T17:11:36+00:00 marzo 19th, 2016|Categories: Alimentazione|Tags: , , , , , , , , , , , |

Quali sono le differenze tra carne convenzionale e biologica? Perché quando facciamo la spesa è sempre bene spendere un po' di più? Il consumo di carne biologica è notevolmente aumentato negli ultimi 20 anni: è infatti credenza comune che questo tipo di prodotto, rispetto alla carne allevata in “modo convenzionale” (o forse sarebbe meglio dire [...]

Carni: dall’Allevamento alla Vendita

By | 2014-05-14T17:27:23+00:00 settembre 3rd, 2014|Categories: Alimentazione|Tags: , , , , , , |

Gli animali destinati al nostro consumo alimentare, dopo essere stati allevati, vengono macellati. Alla macellazione segue la frollatura della carne cioè la sua maturazione a temperature comprese tra 1°C e 4°C. Questa operazione serve per rendere la carne più tenera. Durata della frollatura delle Carni Non tutte le carni hanno lo stesso tempo di frollatura: [...]

L’allevamento Industriale delle Carni

By | 2014-05-12T17:58:58+00:00 luglio 11th, 2014|Categories: Alimentazione|Tags: , , , |

Negli anni mangiamo sempre più carne: Primi anni del '900: il consumo di carne e pesce era intorno a 17 Kg pro-capite l’anno. Negli anni ’30 e fino allo scoppio della seconda guerra mondiale il consumo di carne e pesce era di circa quasi 30 Kg pro-capite l’anno. Negli anni della guerra il consumo di [...]