Vitamina B2 o Riboflavina o Lattoflavina

By |2014-04-07T12:03:57+00:00giugno 13th, 2014|Categories: Vitamine|Tags: , , , , , , , |

Isolata nel 1927, venne inizialmente chiamata lattoflavina poiché contenuta in grandi quantità nel latte. La riboflavina è sintetizzata in tutte le piante e in molti microrganismi, ma non negli animali superiori. Durante la cottura e la conservazione degli alimenti è inattivata in bassa percentuale, la maggior parte passa nel liquido di cottura o di conservazione. [...]

Vitamina B1 o Tiamina

By |2014-04-07T10:58:23+00:00maggio 23rd, 2014|Categories: Vitamine|Tags: , , , , , , , |

La Vitamina B1, o aneurina, fu isolata nel 1926, solo alcuni anni dopo fu ribattezzata tiamina per la presenza nella sua struttura chimica di un atomo di zolfo e un gruppo aminico. Funzioni della Vitamina B1 La Vitamina B1 svolge un ruolo fondamentale nel metabolismo del glucosio per la produzione di energia. Una volta ingerita, [...]

Vitamina B12

By |2014-03-17T15:15:38+00:00marzo 22nd, 2014|Categories: Vitamine|Tags: , , , , |

La vitamina B12, o cobalamina, è indispensabile per l’organismo umano, in quanto interviene in numerosi processi: metabolismo delle proteine, degli zuccheri, dei grassi e dell’acido folico, è fondamentale nel funzionamento del sistema nervoso, interviene nella sintesi degli acidi nucleici, stimola il sistema immunitario. Fonti alimentari di Vitamina B12 Le principali fonti alimentari di Vitamina B12 [...]

La vitamina A

By |2014-02-25T10:22:17+00:00febbraio 25th, 2014|Categories: Vitamine|Tags: |

La vitamina dell’accrescimento La relazione esistente tra l’insorgenza di disturbi visivi e una nutrizione inadeguata è nota fin dai tempi degli antichi egizi, come è testimoniato nel papiro di Eber (1500 a. C. circa). Solo agli inizi del XX secolo si identificò la struttura dei carotenoidi e della vitamina A, mettendo in evidenza la stretta [...]

La vitamina D

By |2014-03-25T19:54:18+00:00febbraio 13th, 2014|Categories: Vitamine|Tags: |

La vitamina del sole Già negli anni ’20 si osservò che i bambini affetti da rachitismo, se esposti alla luce ultravioletta o ai raggi solari guarivano. Il rachitismo è una malattia caratterizzata da un’inadeguata mineralizzazione delle ossa e della cartilagine: le ossa risultano quindi molli e si incurvano a causa del peso del corpo. Fu [...]

Acido Folico

By |2014-03-25T19:53:50+00:00febbraio 5th, 2014|Categories: Vitamine|Tags: , |

Acido Folico, Folati, Vitamina B9 Già nel 1939, si scoprì un principio attivo capace di guarire una forma di anemia provocata artificialmente nei polli. A tale molecola, furono dati negli anni diversi nomi, fino al 1946 quando l’acido folico fu per la prima volta sintetizzato chimicamente. L’acido folico è una polvere cristallina giallo-arancio estremamente sensibile [...]

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