Grassi

Burro & Alternative in Cucina

By | 2017-12-11T10:08:23+00:00 dicembre 11th, 2017|Categories: Grassi|Tags: , , , , |

Anche se per anni demonizzato, negli ultimi tempi il burro sta riscuotendo la sua reputazione, soprattutto (per ora) in ambito scientifico. Additato come causa di malattie cardiovascolari, obesità e dislipidemie è forse uno degli alimenti più antichi utilizzati dall'uomo, si hanno infatti sue notizie già dal 150o a.C. Tuttavia sono molte le alternative al classico [...]

Grassi: Buoni o Cattivi?

By | 2017-11-22T11:03:06+00:00 novembre 22nd, 2017|Categories: Grassi|Tags: , , , , , , , |

Sebbene fino a qualche anno fa i grassi erano considerati un po' la peste nera dell'alimentazione, oggi fortunatamente sono stati di gran lunga rivalutati: non parlo solo dei famosi grassi polisanturi (omega-3 e omega-6) ma anche dei temutissimi grassi saturi. Possiamo dividere i grassi in due principali categorie: gli acidi grassi saturi e gli acidi grassi insaturi. Comunemente sono [...]

Cosa sono gli Oli Vegetali?

By | 2017-01-03T11:52:47+00:00 gennaio 3rd, 2017|Categories: Grassi|Tags: , , , , , , , |

Gli oli vegetali sono grassi, generalmente allo stato liquido, derivati da frutti o semi oleosi. Trovano largo impiego sia nelle nostre cucine (olio di oliva, oli di semi) sia a livello cosmetico ed industriale. A differenza di quello che si crede, gli oli sono composti da numerose sostanze, tra cui ovviamente anche lipidi (o grassi). [...]

Aidepi: l’olio di palma fa bene!

By | 2015-06-24T12:56:20+00:00 giugno 24th, 2015|Categories: Grassi|Tags: , , , , , |

È da poche settimane nata una campagna promossa dall’Aidepi (Associazione delle Industrie del Dolce e della Pasta Italiane) dal motto: “L’OLIO di PALMA: un ingrediente da conoscere, non da demonizzare.” L’associazione che si pone come obiettivo la difesa della tradizione italiana del Dolce e della Pasta tutelando gli interessi degli associati a livello nazionale ed [...]

Grassi Saturi, Grassi trans e Etichette Nutrizionali

By | 2014-12-04T10:18:54+00:00 dicembre 3rd, 2014|Categories: Grassi|Tags: , , , , , , , |

I lipidi o grassi rappresentano sicuramente la miglior fonte energetica per l’uomo, poiché rispetto a carboidrati e proteine forniscono un maggior numero di calorie. I lipidi si ritrovano sia negli alimenti di origine animale, sia in quelli di origine vegetale. Acidi Grassi Saturi, Monoinsaturi e Polinsaturi Chimicamente gli acidi grassi sono lunghe catene di atomi [...]

La Fragile Benedizione dell’Olio

By | 2014-10-08T15:33:14+00:00 ottobre 31st, 2014|Categories: Grassi|Tags: , , , |

Secondo la religione l’olio è una benedizione, secondo una famosa pubblicità l’olio è solo una spremuta di olive. Secondo la scienza invece l’olio extravergine di oliva è una benedizione se è solo una spremuta di olive: perché? Qual è il segreto? In primis il tipo di grassi contenuti nell’olio extravergine di oliva, in particolare l’Acido [...]

OMEGA-3: i grassi buoni

By | 2014-06-12T09:46:42+00:00 maggio 14th, 2014|Categories: Grassi|Tags: , , , , |

La maggior parte delle persone quando si parla di grassi, pensano a qualcosa che fa male ed ingrassare, ma questi hanno importanti funzioni nel corpo: immagazzinano energia, isolano il corpo, proteggono gli organi. Gli omega-3 sono acidi grassi essenziali: con questo termine si intende che il nostro organismo non è in grado di produrli da [...]

I grassi

By | 2014-03-17T11:53:50+00:00 marzo 24th, 2014|Categories: Grassi|Tags: , , , |

I grassi, o lipidi, rappresentano la migliore fonte di energia per l’uomo in quanto a parità di peso, rispetto a proteine e carboidrati, forniscono il maggior numero di calorie (9 Kcal/gr). Gli alimenti contenenti grassi sono fondamentali per l’uomo poiché oltre a fornire energia, forniscono sostanze nutritive essenziali. I grassi sono presenti negli alimenti di [...]

Grassi: scegli la qualità e limita la quantità

By | 2014-11-29T09:25:55+00:00 marzo 13th, 2014|Categories: Grassi|Tags: , , , |

INRAN: linee guida per una sana alimentazione Per stare bene è necessario introdurre con l'alimentazione una certa quantità di grassi, ma è altrettanto opportuno non eccedere. I grassi, oltre a fornire energia in maniera concentrata (9 calorie/g, cioè più del doppio rispetto a proteine e carboidrati), apportano acidi grassi essenziali della famiglia omega-6 (acido linoleico) [...]