Verdura

Le fave

By | 2014-03-24T19:29:21+00:00 aprile 19th, 2014|Categories: Verdura|Tags: , , |

Le fave, Vicia fab L., appartenenti alla famiglia delle leguminose, erano già conosciute nell’antichità con la macabra nomea di albergare le anime dei morti e portare brutti sogni. Ne esistono numerose varietà alcune utilizzate soprattutto per l’alimentazione animale. Possono essere consumate crude, o cotte, passaggio che le rende più digeribili. Proprietà Nutrizionali delle Fave Le [...]

Gli asparagi

By | 2014-03-05T20:38:49+00:00 marzo 10th, 2014|Categories: Verdura|Tags: |

L’asparago, Asparagus officinalis, appartiene alla famiglia delle Liliacee. Ne esistono decine di varietà coltivate: il bianco di Bassano (Veneto), il violetto dalla Liguria, l’asparago di Altedo (Emilia Romagna), etc. Oltre alle varietà coltivate, esiste anche quello selvatico, più sottile e lungo, dal gusto molto intenso. La parte che mangiamo, è il germoglio primaverile. Già noto [...]

La Cicoria

By | 2014-03-26T08:40:46+00:00 febbraio 17th, 2014|Categories: Verdura|Tags: |

La cicoria, Cichorium intybus, pianta erbacea perenne, ad oggi usata a scopo prettamente alimentare fu invece nell’antichità usata soprattutto per le sue proprietà curative. Si riconosce facilmente grazie ai suo bellissimi fiori celesti. Viste le numerosissime varietà, è possibile trovarla sulle nostre tavole tutto l’anno, anche se un uso maggiore ne viene fatto durante la [...]

La zucca

By | 2014-03-26T08:40:13+00:00 febbraio 2nd, 2014|Categories: Verdura|Tags: , |

La zucca appartiene alla famiglia delle Cucurbitaceae: le specie coltivate per il consumo umano sono principalmente la Cucurbita maxima, la Cucurbita moschata e la Lagenaria vulgaris (detta anche zucca a fiasco è l’unica varietà originaria del vecchio continente). Le origini della zucca sono molto antiche: era già conosciuta e coltivata da Egizi, Romani, Arabi e [...]

Il Carciofo

By | 2014-03-26T08:39:48+00:00 gennaio 26th, 2014|Categories: Verdura|Tags: , , |

Il carciofo (Cynara scolymus) di origine prettamente mediterranea, è coltivato principalmente per uso alimentare e secondariamente per uso medicinale. Il periodo in cui è possibile trovarlo naturalmente sulle nostre tavole va dall’inizio della stagione autunnale fino al termine dell’inverno (gennaio, febbraio, marzo, aprile, ottobre, novembre e dicembre). Proprietà Sono costituiti principalmente da acqua e fibre [...]

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