Verdura

Tanti Tipi di Cavolo

By | 2014-12-16T09:19:00+00:00 dicembre 16th, 2014|Categories: Verdura|Tags: , , , , , , , , , , , , , |

Si fa spesso confusione: cavolo, cavolo verza, cavolfiore, cavolini, etc. Non sono poche le varietà di cavolo e tutte appartengono alla stessa specie: Brassica. Una cosa li accumuna: quella di puzzare quando li cuociamo e forse è proprio questa la ragione per cui li mangiamo raramente. Ma è un errore. L’odore è infatti semplicemente dovuto [...]

Che cavolo mangi?

By | 2014-11-30T12:10:34+00:00 dicembre 7th, 2014|Categories: Verdura|Tags: , , , , |

Sono tante le varietà di cavoli: cavolfiori, cavoli a foglia, broccoli, cavolini, etc. appartenenti tutti alla spessa specie la Brassica oleracea. Si mangiano molto poco spesso, forse per tre ragioni principali: da bambini non ci piacevano, li consideriamo una verdura povera, poco adatta a fare “bella figura” a tavola, ma soprattutto quando li cuciniamo puzzano. [...]

Le Carote

By | 2014-09-21T15:08:00+00:00 ottobre 25th, 2014|Categories: Verdura|Tags: , , , , , |

La carota, Daucus carota, nell’antichità era utilizzata soprattutto per le sue virtù medicinali e le sue infiorescenze decorative, i Romani mangiavano quelle grosse e fibrose che venivano bollite e accompagnate da una salsa a base di pesce. La carota è probabilmente uno degli ortaggi più amato dai bambini: è una grossa radice fusiforme di colore [...]

Il Mostro e la Carota

By | 2014-09-21T10:35:34+00:00 ottobre 15th, 2014|Categories: Verdura|Tags: , , , |

Quali sono i mostri che minacciano le carote? Si chiamano nematodi, sono dei parassiti che si trovano ovunque nel terreno. Questi minuscoli vermi si attaccano alle carote e succhiandone la linfa ne bloccano la crescita: le carote diventano così immangiabili. Come ci possiamo difendere da questi mostri? Da qualche anno i ricercati hanno scoperto una [...]

I Fagiolini

By | 2014-07-28T18:03:34+00:00 settembre 17th, 2014|Categories: Verdura|Tags: , , , , , |

Legumi o Ortaggi? I fagiolini sono legumi appartenenti alla famiglia delle Fabaceae. La parte commestibile è il baccello non maturo della pianta di fagiolo Phaseolus vulgaris: sono quindi consumati prima che la maturazione sia completa e per questo motivo hanno proprietà nutrizionali molto più simili agli ortaggi rispetto ai legumi. Fagiolini: legumi o no? Anche [...]

I pomodori

By | 2014-05-31T15:47:12+00:00 agosto 13th, 2014|Categories: Verdura|Tags: , , , , |

Il pomodoro, Lycopersicum esculentum, sconosciuto in Europa, fu portato dagli Spagnoli dall’America dove veniva coltivato prettamente come pianta ornamentale poiché ritenuto velenoso. Solo nel XVII secolo in Italia fu iniziato ad essere considerato un prodotto commestibile. Attualmente è una delle specie orticole più coltivate al mondo. Proprietà Nutrizionali dei Pomodori Costituito principalmente da acqua, è [...]

I cetrioli

By | 2014-05-31T13:05:18+00:00 luglio 29th, 2014|Categories: Verdura|Tags: , , , , |

Il cetriolo, Cucumis sativus L., è conosciuto e coltivato da almeno 4000 anni in India ed Egitto. Apprezzato da Greci e Latini, nel Medioevo gli si attribuivano virtù terapeutiche. Proprietà Nutrizionali dei Cetrioli Essendo composto per il 95%-97% da acqua il cetriolo è forse una delle verdure meno nutrienti, ma di contro contiene pochissime calorie. [...]

Le Zucchine

By | 2014-04-13T11:53:12+00:00 giugno 25th, 2014|Categories: Verdura|Tags: , , , , , |

Tra gli ortaggi tipici dell’estate, spicca proprio lei: la zucchina. Detta anche Cucurbita pepo, la pianta appartiene alla famiglia delle Cucurbitacee (la stessa di zucche, cetrioli, meloni e cocomeri). Ne esistono varie tipologie: Zucchina lunga: è quella più diffusa, di color verde scuro o chiaro. Zucchina tonda: gradita in cucina per ricette con ripieni Zucchine [...]

Gli Spinaci

By | 2014-04-06T10:38:03+00:00 maggio 29th, 2014|Categories: Verdura|Tags: , , , |

È la verdura prediletta dall’imbattibile Braccio di Ferro poiché secondo la tradizione, conferisce forza erculea a chi ne mangia. Si pensa provenga dal Medio Oriente, in particolare dalla Persia. Fu introdotto in Spagna, dagli arabi nel XI secolo. Proprietà Nutrizionali degli Spinaci Ricco di proteine e clorofilla, favorisce la digestione e stimola tutte le secrezioni [...]

Il tempo dell’insalata

By | 2014-05-16T10:41:25+00:00 maggio 16th, 2014|Categories: Verdura|Tags: , , , , , |

Sono indubbiamente molto comode e pratiche: parliamo delle insalate in busta, che nonostante il prezzo abbastanza elevato sono molto spesso preferite. Perché? Perché quando compriamo una busta di insalata, oltre al verde ortaggio acquistiamo anche un bene molto prezioso: il tempo che qualcun’altro ha impiegato per coltivarla, lavarla, tagliarla e imbustarla. Le insalate in busta [...]

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