Alimentazione

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Fibre, Batteri & Salute

By | 2017-06-21T16:21:00+00:00 giugno 21st, 2017|Categories: Cereali|Tags: , , , , , , |

Un parte dei carboidrati contenuti negli alimenti integrali, nelle verdure e nella frutta, come  fibre, amido resistente e oligosaccaridi raggiungono intatti il colon e qui vengono fermentati dai batteri intestinali ad acidi grassi catena corta: acetato, butirrato e propionato. Il butirrato è la fonte preferenziale di energia per le cellule della mucosa del colon e [...]

Perchè Integrale è Meglio

By | 2017-05-12T10:31:12+00:00 maggio 12th, 2017|Categories: Cereali|Tags: , , , , , , , |

Ho già trattato questo argomento diverse volte sul blog (qui, qui, e qui): parlo dei benefici degli alimenti integrali rispetto agli analoghi raffinati. Tantissime sono le ragioni, e tanti sono gli studio che vengono ancora condotti su questi alimenti per capirne i benefici. Uno fra tutti? La sazietà che ci danno rispetto all'analogo raffinato, soprattutto quando [...]

Chips di Platano Verde

By | 2017-04-26T15:52:20+00:00 aprile 26th, 2017|Categories: Ricette|Tags: , , |

Ho conosciuto questa ricetta qualche mese fa in Colombia, dove, le chips di platano vengono proposte come aperitivo e per aprire un pranzo o una cena al ristorante. Si trovano anche confezionate nei supermercati, un po' come le nostre patatine fritte. Nella ricetta originale le fettine di platano vengono fritte, potete provare anche a cuocerle [...]

Hummus di Ceci

By | 2016-11-23T18:45:51+00:00 novembre 23rd, 2016|Categories: Ricette|Tags: , , , , |

Una ricetta super veloce (se avete già i ceci lessati) ma buonissima. L'hummus si accompagna bene con una fetta di pane integrale tostato o può essere utilizzato per farcire un panino. Ingredienti per 2 porzioni 250 gr di ceci lessati (80-90 gr secchi) 1-2 spicchi di aglio (vanno privati della parte interna) 2 cucchiai di [...]

Il Paradossale Effetto della Frutta sull’Obesità

By | 2016-11-02T17:09:39+00:00 novembre 2nd, 2016|Categories: Alimentazione|Tags: , , , |

L’obesità è una malattia multifattoriale, causata cioè da diversi fattori biologici, comportamentali e ambientali, tuttavia le cause principali che conducono a questa condizione sono: Scarsa attività fisica Alto consumo di alimenti ad elevata densità calorica per un lungo periodo di tempo Gli effetti benefici della frutta sono noti da tantissimo tempo: il suo consumo è [...]

1 Miliardo di Fermenti

By | 2016-10-18T11:45:43+00:00 ottobre 18th, 2016|Categories: Alimentazione|Tags: , , |

Ci hanno ormai abituati a prodotti di ottima qualità e anche questa volta non sono stati da meno. Parlo delle barrette Rilevo: dopo 4 ore senza fame e le barrette al sesamo, ecco le nuove arrivate, 1 Miliardo di Fermenti. Chi non è solito utilizzare barrette come spezza fame a metà mattina o pomeriggio? Quotidianamente [...]

Due parole sul digiuno

By | 2016-10-12T17:28:51+00:00 ottobre 12th, 2016|Categories: Alimentazione|Tags: , , , , , |

Qualche giorno fa la trasmissione televisiva le IENE si è occupata nuovamente (e come sempre abbastanza a sproposito) di alimentazione e salute. Premettendo la mia grande convinzione che questi temi andrebbero affrontati da persone del mestiere e non andrebbero lasciati agli sproloqui di presentatori o improvvisati giornalisti, è bene fare un po’ di chiarezza su [...]

Prevenzione a Tavola – corso di cucina on line

By | 2016-10-11T13:14:07+00:00 ottobre 11th, 2016|Categories: Alimentazione|Tags: , , , , , |

Per imparare a cucinare e mangiare cibi sani per vivere in salute È da qualche giorno possibile acquistare on-line il corso di cucina (ma non solo) “La prevenzione a tavola”, che vede come protagonisti il dottor Franco Berrino (medico epidemiologo italiano), Elena Alquati (esperta in cucina macrobiotica) e lo chef Francesco Stefania, in collaborazione con [...]

L’inganno nel piatto

By | 2016-09-16T10:36:50+00:00 settembre 16th, 2016|Categories: Alimentazione|Tags: , , , , |

Continua la lotta tra grassi e carboidrati, ma oggi finalmente si è scoperta un'amara verità: non più gli studi scientifici, ma a quanto pare l'industria alimentare è ormai talmente potente da decidere lei stessa cosa dobbiamo mangiare e cosa no. A chi non è mai stato detto di usare poco olio per stare attenti alla [...]

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