Cereali

Il Farro

By | 2014-08-04T13:38:34+00:00 luglio 31st, 2014|Categories: Cereali|Tags: , , , |

Pianta erbacea che appartiene alla famiglia delle graminacee, per Latini, Etruschi e Romani il farro, Triticum dicoccum, era il cereale maggiormente utilizzato e apprezzato. Durante la confarreatio, il rito religioso con il quale si celebrava il matrimonio romano, si spartiva una focaccia di farro, da cui la celebrazione prende il nome. E ancora sempre al [...]

La Quinoa

By | 2014-07-02T12:18:42+00:00 luglio 4th, 2014|Categories: Cereali|Tags: , , , |

La quinoa è una pianta coltivata sulle Ande appartenente alla famiglia delle Chenopodiacee, la stessa di spinaci e barbabietole. A differenza degli spinaci di cui apprezziamo le foglie, il pezzo forte della quinoa sono i semi, che vengono utilizzati come cereali; per questo motivo è detta pseudocereale: non è un cereale ma è utilizzata come [...]

Pasta: Storia, Curiosità e Virtù

By | 2014-03-25T18:36:09+00:00 febbraio 10th, 2014|Categories: Cereali|Tags: , |

L’alimento principe in Italia L'Italia è il primo produttore al mondo di pasta con 3,3 milioni di tonnellate, per un controvalore di 4,6 miliardi di euro, primo consumatore con 26 chili pro capite e primo esportatore con 1,9 milioni di tonnellate. In Italia la pasta secca è tradizionalmente, ed ora anche per legge, confezionata con [...]

Il Kamut: una grande operazione commerciale?

By | 2014-03-25T18:35:57+00:00 febbraio 7th, 2014|Categories: Cereali|Tags: , |

Kamut non è il nome di un cereale (come orzo, avena, farro, ecc…) ma di un marchio commerciale (es. Ferrero) che la società Kamut International Ltd (fondata nel Montana -USA da Bob Quinn) ha posto su una varietà di grano (grano Khorasan): ciò vuol dire che solo ed esclusivamente questa società può commercializzarlo. Il marchio è stato registrato [...]

Il Miglio

By | 2014-10-01T21:04:28+00:00 gennaio 24th, 2014|Categories: Cereali|Tags: , |

Il miglio (Panicum miliaceum) è un cereale dai semi piccoli lisci e tondi, di colore giallino. Minuscolo e dorato oggi gode in Italia di un'immeritata cattiva fama: da noi viene infatti considerato, a torto, soltanto mangime per gli uccelli ed è soprattutto impiegato per produrre farine e semole utilizzate  nella cucina macrobiotica. E’ originario dell’ Asia centrale e [...]

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