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Home » Archives by category » Alimentazione » Cereali

Farine Moderne & Antiche

Farine Moderne & Antiche

Esistono varie tipologie di grani antichi, di diversa provenienza, che si differenziano a seconda delle particolari condizioni climatiche e della tipologia di terreno in cui si sviluppano. Dai grani antichi, proprio come dai “moderni” si…

Quinoa: dalle sue proprietà alla cucina di casa

Quinoa: dalle sue proprietà alla cucina di casa

La quinoa, coltivata in Sud America da migliaia di anni, solo recentemente è arrivata sulle nostre tavole arricchendole di un prezioso sostituto della pasta. A differenza di molti altri cereali…

Fibre, Batteri & Salute

Fibre, Batteri & Salute

Un parte dei carboidrati contenuti negli alimenti integrali, nelle verdure e nella frutta, come  fibre, amido resistente e oligosaccaridi raggiungono intatti il colon e qui vengono fermentati dai batteri intestinali…

Perchè Integrale è Meglio

Perchè Integrale è Meglio

Ho già trattato questo argomento diverse volte sul blog (qui, qui, e qui): parlo dei benefici degli alimenti integrali rispetto agli analoghi raffinati. Tantissime sono le ragioni, e tanti sono gli…

Cereali integrali, decorticati e perlati

Cereali integrali, decorticati e perlati

Il chicco dei cereali è composto da 3 diversi strati: Crusca: è lo strato più esterno, fornisce una protezione al seme (dalla luce solare, dai parassiti, dall’acqua e dalle malattie).…

Cereali Integrali in Chicco

Cereali Integrali in Chicco

Quali sono i cereali integrali in chicco? Come si cucinano? Negli anni è purtroppo andata persa l’abitudine a consumarli, ma in realtà andrebbero inseriti nei nostri menù settimanali per alternare…

Come Riconoscere una Pasta di Qualità

Come Riconoscere una Pasta di Qualità

Rimane in assoluto il primo preferito e più amato dagli italiani. La consumiamo quasi ogni giorno ed è per questa ragione che diventa fondamentale imparare a scegliere una pasta di…

L’avena

L’avena

Il cereale per diabetici, celiaci, ipercolesterolemici e non solo L’avena (Avena Sativa) si distingue da tutti gli altri cereali per le sue caratteristiche e il suo profilo nutrizionale. Come il…

Il Riso

Il Riso

Il riso è una graminacea appartenete al genere Oryza L., di cui solo 2 specie hanno interesse alimentare Oryza sativa e Oryza glaberrima: la prima risulta la specie più coltivata…

Operazione Spighe Sicure

Operazione Spighe Sicure

Pane, farina, grano, tutti prodotti naturali, ma naturale vuol dire sicuro? Non sempre e il grano ne è un esempio. Se in primavera piove molto, quando le spighe sono ancora…

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