No. No per mille motivi. Prima di tutto: tra la miriade di gamma a disposizione quali sono le migliori? Classiche, integrali, al malto d’orzo, ai cereali, al kamut, etc. Ovviamente vincono le integrali: minor indice glicemico, maggior contenuto in fibre, per dire solo due delle qualità che caratterizzano i cereali e prodotti da forno integrali rispetto ai fratelli derivati da farine più raffinate.

Appurato che parleremo di fette biscottate integrali, analizziamo quali, tra le marche più conosciute e facilmente reperibili, sono la scelta giusta a colazione. Fette biscottate integrali, o meglio pane integrale tostato, sono il mio consiglio numero uno per la colazione: non a caso non possono mai mancare sulla mia tavola la mattina, insieme a marmellata e frutta secca.

Confronterò quattro diversi marchi di fette biscottate integrali, per cercare di aiutarvi nella scelta migliore: Fette Biscottate Integrali –Gentilini, Fette Biscottate Fibrextra Integrali –Misura, Fette Biscottate con Grano Integrale Biologiche –Baule Volante e Fette Biscottate Le Integrali –Mulino Bianco.

Analizzeremo gli ingredienti e le tabelle nutrizionali: i marchi scelti sono abbastanza comuni, tuttavia nella vostra città ci saranno aziende locali con prodotti analoghi, magari più economici. In questo caso potete semplicemente confrontare le diverse etichette nutrizionali e la lista degli ingredienti cercando di avvicinarvi il più possibile alla “migliore”.

Fette Biscottate Integrali –Gentilini

Le Fette Biscottate sono Tutte Uguali?

Ingredienti: Farina di frumento integrale (37,0%), Farina di frumento, Olio vegetale non idrogenato, Uova fresche, Miele, Destrosio, Lievito, Farina di cereali maltati, Sale, Latte in polvere, Estratto di malto in polvere (malto di frumento, malto d’orzo, mais).

Valori Nutrizionali per 11.7 gr 

1 Fetta Biscottata

Valori Nutrizionali per 100 gr 

8 Fette Biscottate e Mezzo

Kcal 49

Kcal 421

Proteine 1.5 gr

Proteine 13.1 gr

Carboidrati 8 gr

di cui zuccheri 1 gr

Carboidrati 67.8 gr

di cui zuccheri 8.5 gr

Grassi 1.1 gr

di cui saturi 0.4 gr

Grassi 9.5 gr

di cui saturi 3.8 gr

Fibre Alimentari 0.7 gr

Fibre Alimentari 6.1 gr

Sodio 0.2 gr

Sodio 1.5 gr

 

Fette Biscottate Fibrextra Integrali –Misura

Le Fette Biscottate sono Tutte Uguali?

Ingredienti: Selezione Misura integrale Fibrextra 99% (Farina di frumento integrale 98,4%*, Fibra solubile di frumento 1,6%), Lievito, Zucchero, Olio vegetale, Sale, Farina di cereali maltati, Agente di trattamento della farina: Acido L-ascorbico. *Pari al 98% della ricetta totale.

Valori Nutrizionali per 12.6 gr 

1 Fetta Biscottata

Valori Nutrizionali per 100 gr 

8 Fette Biscottate

Kcal 30

Kcal 379

Proteine 1 gr

Proteine 13 gr

Carboidrati 5.3 gr

di cui zuccheri 0.6 gr

Carboidrati 66.5 gr

di cui zuccheri 7 gr

Grassi 0.4 gr

di cui saturi 0.1 gr

Grassi 4.6 gr

di cui saturi 1.7 gr

Fibre Alimentari 0.8 gr

di cui solubile 0.2 gr

Fibre Alimentari 10 gr

di cui solubile 2.9 gr

Sodio 0.04 gr

Sodio 0.5 gr

 

Fette Biscottate con Grano Integrale Biologiche–Baule Volante

Le Fette Biscottate sono Tutte Uguali?Ingredienti: Farina di grano tenero tipo 0*, farina integrale di grano tenero* 30%, pasta madre di grano tenero* (acqua, farina di grano tenero*, farina integrale di grano tenero*) 13%, olio extra vergine di oliva* 2,2%, lievito naturale (Saccharomyces cerevisiae), sale marino, malto d’orzo*. *Ingredienti Biologici.

Valori Nutrizionali per 20 gr

1 Fetta Biscottata

Valori Nutrizionali per 100 gr

5 Fette Biscottate

Kcal 82.4

Kcal 412

Proteine 2.7 gr

Proteine 13.5 gr

Carboidrati 15.6 gr

Carboidrati 77.9 gr

Grassi 0,8 gr

Grassi 3.9 gr

 

Fette Biscottate Le Integrali –Mulino Bianco

Le Fette Biscottate sono Tutte Uguali?Ingredienti: Farina di grano tenero integrale (50,1%), farina di frumento, lievito naturale, grasso vegetale di palma, destrosio, sale, estratto di malto d’orzo e mais, farina di frumento maltato.

Valori Nutrizionali per 8.8 gr

1 Fetta Biscottata

Valori Nutrizionali per 100 gr

11 Fette Biscottate

Kcal 34

Kcal 391

Proteine 1.1 gr

Proteine 12 gr

Carboidrati 6 gr

di cui zuccheri 0.4 gr

Carboidrati 67.7 gr

di cui zuccheri 5 gr

Grassi 0.5 gr

di cui saturi 0.2 gr

Grassi 6 gr

di cui saturi 2.7 gr

Fibre Alimentari 0.8 gr

Fibre Alimentari 9 gr

Sodio 0.121 gr

Sodio 1.375 gr

 

Tabella di Comparazione Fette Biscottate Integrali

Fette Biscottate Integrali –Gentilini

Fette Biscottate Fibrextra Integrali –Misura

Fette Biscottate con Grano Integrale Biologiche –Baule Volante

Fette Biscottate Le Integrali –Mulino Bianco

Biologiche

NO

NO

SI

NO

Numero di Ingredienti

13

8

9

9

Uova

SI

NO

NO

NO

Latte

SI

NO

NO

NO

Olio o grasso vegetale non idrogenato*

SI

SI

NO

SI

Olio extravergine di oliva

NO

NO

SI

NO

Pasta Madre*

NO

NO

SI

NO

Zucchero/Miele

SI

SI

NO

SI

Oli Vegetali non Idrogenati: Cosa Sono?

Questa indicazione in etichetta è piuttosto generica e fuorviante. In pratica sono oli vegetali che oltre alla spremitura a freddo, subiscono altri processi chimici di raffinazione come il frazionamento (che aumenta la quantità di grassi saturi nell’olio di partenza) che ne riducono le qualità nutrizionali. Gli oli, visto che non sono specificati, sono di bassa qualità (olio di palma, olio di cocco e similari).

Pasta Madre: Cos’è?

È un impasto di farina e acqua che viene lasciata fermentare. A differenza del lievito comune costituito da Saccharomyces cerevisiae (un batterio) nella pasta madre sono presenti altri tipi di batteri: i lactobacilli, responsabili dell’acidificazione dell’impasto. La pasta madre è certamente il lievito migliore per la panificazione.

Tirare le somme ora non è così difficile. Il numero degli ingredienti sono più o meno gli stessi (ad eccezione delle fette Gentilini), ma la loro qualità fa in questo caso la differenza. Le fette biologiche Baule Volante sono le uniche a contenere olio extravergine di oliva e non a caso sono quelle con il contenuto di grassi più basso (è minore anche rispetto alle fette Misura). Sempre le fette biologiche sono le uniche ad utilizzare la pasta madre, non contengono uova, latte, oli o grassi vegetali e nessun tipo di zucchero è aggiunto alla preparazione.

La prossima volta al supermercato, invece di controllare maniacalmente le calorie, date un’occhiata agli ingredienti, è lì nascosta la chiave per la scelta migliore.

Dott.ssa Chiara Cevoli