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Pesce spada al cartoccio

La ricetta di oggi è un piatto unico che vede l’abbinamento del pesce spada con zucchine e pomodorini. Piatto fresco, estivo, che potete personalizzare aggiungendo odori e spezie all’interno del cartoccio. La cottura al cartoccio preserva molte delle proprietà nutrizionali sia del pesce che della verdura.

Pesce spada al cartoccio ingredienti per 4 persone

Ingredienti:

  • 4 tranci di pesce spada
  • 10 pomodorini
  • 2 zucchine
  • 100 g scalogno
  • 5 cucchiai olio extravergine di oliva (1 cucchiaio a trancio + un cucchiaio di olio per la cottura delle verdure)
  • Pepe q.b.
  • Erba cipollina q.b.

Procedimento:

  1. Lavate e tagliate tutta la verdura a tocchetti e lo scalogno.
  2. In una padella, mettete un cucchiaio di olio e fate dorare lo scalogno.
  3. Aggiungete le verdure ed un bicchiere d’acqua, fate cuocere per 10 minuti a fuoco basso fino a quando questa non sarà stata assorbita completamente.
  4. In una pirofila posizionate quattro fogli di stagnola abbastanza grande da avvolgere ogni trancio di pesce spada. Mettete i tranci di pesce spada sopra la stagnola e sopra ognuno di esso mettete un cucchiaio di olio, un po’ di sale, l’erba cipollina, il pepe e le verdure.
  5. Chiudete ogni trancio con la stagnola e infornate a 180° per 25- 30 minuti.
  6. Impiattate il pesce spada direttamente con la stagnola.

Ricetta: Pesce spada al cartoccio

Valentina Modica IlMandorloinFiore

Valori nutrizionali Pesce spada al cartoccio

(per porzione)

INGREDIENTI

Kcal

Proteine

Carboidrati

Grassi

Pesce spada 1 trancio (200 gr)

230

40 gr

0 gr

8 gr

Pomodorini n° 3 (60 gr)

11.4

0.6 gr

2.1 gr

0.12 gr

Zucchine n° 1 (150 gr)

16.5

2 gr

2.1 gr

0.2 gr

Olio extravergine di oliva 1 cucchiaio (10 gr)

89.9

0 gr

0 gr

10 gr

TOTALE

348

43 gr

4.2 gr

18 gr

 

Valori nutrizionali per porzione

Kcal 348 (18% dell’energia per un regime alimentare da 2000 Kcal)
Proteine 43 gr
Carboidrati 4.2 gr
Grassi 18 gr

Distribuzione percentuale dell’energia

Proteine 49%
Carboidrati 5%
Grassi 46%

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