Monthly Archives: agosto 2014

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I Minerali

By | 2014-06-30T12:29:14+00:00 agosto 31st, 2014|Categories: Minerali|Tags: , , , , , |

I minerali sono nutrienti inorganici, privi di calorie, indispensabili per il benessere dell’uomo; alcuni di questi, sono presenti in quantità talmente basse da essere difficili da quantificare. La carenza di uno o più minerali può essere causata: da un’alimentazione scorretta, da un’alterata capacità di assorbimento a livello intestinale, dall’incapacità del corpo a trasformarli in molecole [...]

Bambini: Perché Iniziare il Pasto con Verdure?

By | 2014-07-24T16:34:10+00:00 agosto 29th, 2014|Categories: Alimentazione|Tags: , , , , |

Diventa sempre più importante trovare delle soluzioni valide per aumentare la quantità di verdure mangiate dai bambini. In America meno della metà ne consuma le giuste porzioni e in Italia non va tanto meglio. Secondo la Coldiretti il numero dei bambini e adolescenti che mangia frutta e verdura a ogni pasto è sceso dal 37% [...]

Come Conservare la Carne a Casa

By | 2014-11-08T10:17:23+00:00 agosto 29th, 2014|Categories: Alimentazione|Tags: , , , , , , |

È fondamentale avere piccole accortezze quando acquistiamo prodotti alimentari deperibili (carne, pesce, formaggi, yogurt) per far si che arrivino a casa in totale sicurezza igienica, mantenendone inalterate tutte le qualità organolettiche. Scegliamo bene la carne Quattro semplici consigli per essere sicuri di aver scelto carne fresca e ben conservata: Se la carne cruda perde acqua [...]

Le proteine

By | 2014-06-12T15:17:35+00:00 agosto 27th, 2014|Categories: Nutrienti|Tags: , , , , , , |

Le proteine sono formate da lunghe catene di α-amminoacidi della serie L, uniti tra loro dal legame peptidico: esse costituiscono circa il 15-20% del corpo umano. Le proteine si trovano soprattutto nei muscoli, nelle ossa, nelle unghie e nei capelli. Metabolismo delle proteine Le proteine assunte con l’alimentazione, sono tagliate in molecole via via più [...]

Tumori dell’Apparato Digerente e Alimenti Protettivi

By | 2014-09-10T12:14:57+00:00 agosto 23rd, 2014|Categories: Alimentazione, Salute|Tags: , , , , , , |

Alimenti nella prevenzione dei tumori dell’apparato digerente In campo medico-scientifico è ormai una certezza: i fattori legati allo stile di vita (alimentazione e fumo) sono responsabili di circa il 70% del rischio di tumore. Ad esempio, la mortalità per cancro risulta correlata a sovrappeso ed obesità, la sindrome metabolica può aumentare il rischio di cancro, [...]

Cosa sono le Vitamine?

By | 2014-06-18T14:33:53+00:00 agosto 21st, 2014|Categories: Vitamine|Tags: , , , , , , |

Storia, Classificazione e Funzioni principali delle Vitamine Le vitamine sono sostanze di cui il corpo ha bisogno in piccolissime quantità poiché indispensabili per la crescita e il mantenimento delle funzioni vitali. Si deve a Kazimierz Funk, chimico polacco, la “scoperta” delle vitamine nel 1911 che chiamò “amine della vita”. Negli anni successivi furono identificate molte [...]

Gli Additivi Alimentari

By | 2014-07-03T16:07:59+00:00 agosto 19th, 2014|Categories: Alimentazione|Tags: , , , , , , , |

Cosa sono gli Additivi Alimentari? Gli additivi alimentari sono sostanze di varia natura aggiunte artificialmente agli alimenti per conferirgli particolari proprietà: colorare, dolcificare, conservare. Servono quindi per prolungare la conservazione dei cibi, preservarli da contaminazioni microbiche, migliorarne il sapore, la consistenza e il colore. Secondo la Direttiva del Consiglio 89/107/CEE per additivo alimentare si intende: [...]

Bevande alcoliche: se sì, solo in quantità controllata

By | 2014-11-29T09:24:23+00:00 agosto 17th, 2014|Categories: Alimentazione|Tags: , , , , , , |

INRAN: linee guida per una sana alimentazione Le bevande alcoliche sono costituite per la maggior parte da acqua, e per la restante parte da alcol etilico (o etanolo); una quota di entità minima è rappresentata da altre sostanze, sia naturalmente presenti che aggiunte: composti aromatici, coloranti, antiossidanti, vitamine, ecc. Acqua a parte, il costituente fondamentale [...]

Vitamina B5 – Acido Pantotenico

By | 2014-12-17T16:01:40+00:00 agosto 15th, 2014|Categories: Vitamine|Tags: , , , , , |

Funzioni della Vitamina B5 L’acido pantotenico è un costituente del Coenzima A (CoA) perciò le sue funzioni sono intrinseche a quelle del coenzima: sintesi dell’acido citrico, acetilcolina, colesterolo, steroidi, corpi chetonici, razioni di ossidazione degli acidi grassi e reazioni di decarbossilazione dei chetoacidi. È quindi fondamentale nel metabolismo energetico dei carboidrati, degli amminoacidi, e degli [...]

I pomodori

By | 2014-05-31T15:47:12+00:00 agosto 13th, 2014|Categories: Verdura|Tags: , , , , |

Il pomodoro, Lycopersicum esculentum, sconosciuto in Europa, fu portato dagli Spagnoli dall’America dove veniva coltivato prettamente come pianta ornamentale poiché ritenuto velenoso. Solo nel XVII secolo in Italia fu iniziato ad essere considerato un prodotto commestibile. Attualmente è una delle specie orticole più coltivate al mondo. Proprietà Nutrizionali dei Pomodori Costituito principalmente da acqua, è [...]

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