Monthly Archives: luglio 2014

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Il Farro

By | 2014-08-04T13:38:34+00:00 luglio 31st, 2014|Categories: Cereali|Tags: , , , |

Pianta erbacea che appartiene alla famiglia delle graminacee, per Latini, Etruschi e Romani il farro, Triticum dicoccum, era il cereale maggiormente utilizzato e apprezzato. Durante la confarreatio, il rito religioso con il quale si celebrava il matrimonio romano, si spartiva una focaccia di farro, da cui la celebrazione prende il nome. E ancora sempre al [...]

I cetrioli

By | 2014-05-31T13:05:18+00:00 luglio 29th, 2014|Categories: Verdura|Tags: , , , , |

Il cetriolo, Cucumis sativus L., è conosciuto e coltivato da almeno 4000 anni in India ed Egitto. Apprezzato da Greci e Latini, nel Medioevo gli si attribuivano virtù terapeutiche. Proprietà Nutrizionali dei Cetrioli Essendo composto per il 95%-97% da acqua il cetriolo è forse una delle verdure meno nutrienti, ma di contro contiene pochissime calorie. [...]

La Vitamina B12 nell’Alimentazione Vegetariana-Vegana

By | 2014-06-09T15:54:10+00:00 luglio 27th, 2014|Categories: Vitamine|Tags: , , , , , |

La vitamina B12 è contenuta negli alimenti di origine animale: interiora, carne pesce, latte e uova. È una vitamina fondamentale per la sintesi dei globuli rossi e per il mantenimento della buona salute del sistema nervoso. Questa vitamina ha però una peculiarità: è l’unico nutriente che non è possibile ricavare in quantità sufficienti da una [...]

Batteri Intestinali e Probiotici

By | 2014-09-10T12:15:18+00:00 luglio 25th, 2014|Categories: Salute|Tags: , , , , |

La Microflora Batterica Intestinale Un enorme numero di batteri popolano il nostro corpo: l’uomo può essere considerato un “ecosistema in movimento”. Tra uomo e batteri si è instaurato un delicato equilibrio di reciproco beneficio. Questo rapporto favorevole tra 2 o più individui appartenenti a specie diverse viene chiamato simbiosi (dal greco symbiosis, che significa convivenza). [...]

Il sale? Meglio poco

By | 2014-11-29T09:24:39+00:00 luglio 23rd, 2014|Categories: Minerali|Tags: , , , |

INRAN: linee guida per una sana alimentazione Di quanto sale abbiamo bisogno Sia il sapore che le proprietà biologiche del sale comune (cloruro di sodio) sono legate principalmente al sodio; ogni grammo di sale contiene circa 0,4 g di sodio. In condizioni normali il nostro organismo elimina giornalmente da 0,1 a 0,6 g di sodio. [...]

Don’t Blame Fat!

By | 2014-07-21T13:09:21+00:00 luglio 22nd, 2014|Categories: Alimentazione|Tags: , , , , , , , , |

Non diamo la colpa ai grassi! Gli scienziati li hanno sempre considerati un nemico: ecco dove hanno sbagliato. È il titolo di un articolo uscito sul Time del 23 giugno 2014, messo in copertina, che ci racconta la storia di come i grassi da nemici numero uno dell’alimentazione siano invece oggi non più considerati come [...]

Lo Iodio

By | 2014-05-14T15:00:38+00:00 luglio 21st, 2014|Categories: Minerali|Tags: , , , , , , , |

Lo iodio, dal greco iodes (violetto), è un micronutriente essenziale, presente nel nostro corpo in piccolissime quantità (15–20 mg). E' concentrato principalmente a livello della ghiandola tiroide posta alla base del collo. La tiroide produce 2 diversi ormoni: tiroxina (T4) e triiodotironina (T3), i quali contengono iodio nella loro struttura chimica. Funzioni e Carenza di [...]

Il Diabete Gestazionale

By | 2014-06-16T17:50:25+00:00 luglio 19th, 2014|Categories: Diabete|Tags: , , , , , , |

Il diabete gestazionale è definito caratterizzato da un’aumentata glicemia a digiuno e/o post-prandiale con inizio durante la gravidanza che nella maggior parte dei casi si risolve poco tempo dopo il parto. Secondo le statistiche, circa 4 donne su 100 vanno incontro ad un aumento dei livelli di glucosio nel sangue, che non erano stati mai [...]

Può Dare Dipendenza

By | 2014-11-29T09:31:31+00:00 luglio 17th, 2014|Categories: Cibi Commerciali|Tags: , , , , , |

Dipendènza s. f. [der. di dipendere]: Nella medicina e nelle scienze sociali, condizione, in cui un individuo si trova, di incoercibile bisogno di un prodotto o di una sostanza, soprattutto farmaci, alcol, stupefacenti, a cui si sia assuefatto, e la cui astinenza può provocare in lui uno stato depressivo, di malessere e di angoscia (d. [...]

I Polifenoli: Classificazione e Fonti Alimentari

By | 2014-06-01T14:16:21+00:00 luglio 15th, 2014|Categories: Integratori|Tags: , , , , , , , , , , |

I polifenoli sono potentissimi antiossidanti presenti nel vino, nell’olio, nelle foglie di tè verde e in numerosi altri alimenti. I benefici sulla salute dei polifenoli, dipendono dalle quantità consumate e ovviamente dalla loro biodisponibilità (per biodisponibilità si intende la parte di un nutriente che l'organismo è in grado di assorbire e di utilizzare per le [...]

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